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東京らぁメン備忘録 3

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麺屋武蔵 新宿

武蔵の本店。一時のブーム程っはないが、まだまだ健在の人気店。
カツオ強めの醤油スープに平打ち麺。
チャーシューは角煮。おそらく焼いてから蒸している。型崩れなく柔らかい。脂も少ない。ホロホロと言うよりふんわり。雰囲気、見せ方共に流石。
by mochi-moon | 2013-07-03 14:58

さすらいの豚骨オヤジの独り言


by mochi-moon