<   2017年 08月 ( 7 )   > この月の画像一覧

Newyork vol3

さてさて地下鉄に乗って
ダウンタウンのSOHOへ

1970年頃から芸術家たちが集まりはじめ
South of Houston Streetと呼びはじめたとか
先に繁華街として有名だったロンドンのSOHOも意識してるとかしないとか…

そんなSOHO
石畳の道
キャストアイアンの建築
たくさんのセレクトショップやハイブランドのショップ
壁の落書き

実はココSOHOを1番見たかった

このstussyシャレとったーーー
e0166040_06305664.jpg

いやホントかっこいいショップだった


e0166040_06305639.jpg


e0166040_06305775.jpg

壁の落書きもどこかアーティスティック




買い物はどーでもヨカったが

そーいえばsupremeの本店はSOHOやったねと

んならちーーと覗いてみよかと

e0166040_06305788.jpg

入り口にはセキュリティ

ほや?ドロボ?

いや
ただの行列整理のごたーるww

並びは30人くらい
e0166040_06305845.jpg

コンくらいなら待ってみよかねー

と思うも
何か雰囲気がオカシい

並ぼうかと思うたら
横の道から刺さるような視線を感じる

? セキュリティに聞いてみると

裏やウラ‼️

は?ウラ?
何やソレ
どこや?

ウラは裏通りや!と…

マサカと行ってみて驚愕
e0166040_06305961.jpg

全然関係ない建物の前にザっと100人‼️

ちょっと離れたトコにも第2集団が
コレもザっと100人(≧∀≦)

入るのに何時間かかるんかい、と…

好きやねーアンタたち
supremeてペタっとロゴ貼り付けとーだけやん

こないだアイダホのKマートで
ロゴ無しのタグだけのTシャツが4$で売りよったろーが

知らんの?
e0166040_06305953.jpg


言うてやりたかった…

ちなみにこのKマートのsupremeの一件は
こっちの2ちゃんみたいなサイトに上げられててちょっとした話題だった
supremeの委託業者が間違って出荷したとかコピーだとか色々な噂があったが真相はわからない

転売屋やダフ屋も出る程のもはや社会現象

ぞぞたうんでも買えるで
似たようなんが( ^ω^ )

知らんの?ww





街並みも歩く人もシャレオツ

隣のチャイナタウンとは大違いww


さてそろそろ腹減った

やっぱり行っとかなね、と
e0166040_06310029.jpg

成美さんのDNAを体感しとかなね
e0166040_06310012.jpg

ウェイティングバーもあり
確かに16時で10名ほどのウェイティング

1人だったんですんなりと入店
『ゴアンナイシマーース』と受付カウンターの子が叫びにも似た掛け声
BGM大きめなんで仕方ないのか

それに合わせスタッフ一同『イラサマァセー』と外国人特有のイントネーションww
どーも
"っシャイ"の発音が難しいらしい

ワレワレが軽く舌を噛むthの発音が難しいのと同じかw

ちょっと意地悪く日本語で
『カタメンはデキマスカ?』
と聞いてみた
『ハーイダイジョブ』とあっさりスパニッシュ系の女の子スタッフに切り替えされた

あっぱれ(≧∀≦)

他のテーブルにも日本人
違う子が普通に日本語でオーダー取ってた

すげーな

ラーメンもスグ来た
e0166040_06310132.jpg

日本の公式HPでは赤丸の麺は#20の角刃

こりゃ多分#24番の角刃

アメリカのお客さんはみんな食べるのが遅い
延びた時にスープの吸い上げが弱くなるように細い麺かなと
それと20のカタでこの粉の配合だとアメリカン達には固いんだと思う。グルテンが強い粉だったからね。。。
だからあえての24番

重量と麺線の長さも関係あると思う
最近では増えてきたが
まだまだ一般的なアメリカンは麺を"すすれ"ない

ワインや日本酒の利き酒など
わざと空気を含ませて鼻腔から抜ける香りで判断したりするけども
"すする"って食べ方はこの原理と同じ
麺と空気とスープを絡ませて香りを高める

日本人はガキのころから自然に麺の美味しい食べ方を習得しとるわけです
日本そばとかすすらないと香りが全然違うんで是非お試しアレ( ^ω^ )

だからアメリカン向けには麺線を短くする必要がある
箸で巻いたりして食べるから

でもココで問題がマタひとつ
麺線を短くすると重量が軽くなる

アメリカのラーメンの平均麺量が140g前後だから20番の短めでは全く足りない

ソコで恐らくだが
細い24番にして目一杯軽くしてーーの2束を1個の束に!
って作戦ではなかろうかと
70g×2の作戦だと思う

流石や

日本だけで展開しとるラーメン屋には
思いつかん発想やと思う
ここまで考える必要ないからね

スープもキッチリ炊いてある
チャーシューも美味い😋
完璧や


残念な話だが
同業者の中にも一般のお客さんのアルアル話をする人間がタマにおる
『一風堂やら一蘭は美味しゅーなかろーが』と
多分そー言ってる自分はカッコいいと思うてそんなアホな事言うんやろうけどね

一般の人がシッタカで言うのは見逃してもいい

けど同業者が言うたらイカんやろ

同じ土俵に上がっとんやけん
そのお店より売れてから言えといつも思う

てか
いつも言う

アホかと(*´-`)

まーそんなバカな事言う店なんか大概は売れてなくて
海外でこんな素晴らしい仕事をしとる事も知らん訳やから言うたってわからんのやけどね

接客バッチリ
調理バッチリ
雰囲気バッチリの大型店舗を海外で作る事がどんだけ大変か

先達の二件はソレを難なくやっての行列店

そんなバカには恐らく一生わからんと思う

特にアメリカンの接客はホントにヒドい
タマになんか怒られよーとかいなと思うくらいブッキラ坊なのが多い
こんなヤツにもチップスは必要
だいたい2$くらい


白人が1番最悪
ほとんどおらんけどね。ホールには

レストランのサーバーなんて
仕事じゃねぇ!そんなのはカラードにやらしとけや!的な考えらしい

だから出来る仕事が限られてくる

そのうちその仕事もバイタリティのあるカラードに取られる

失業する

トランプを支持する

全くプライドだけは高いアホの集まりwww

まーアホじゃなかったらサブプライム問題とか絶対に起こらんけどね 笑


まだまだ世界は広い

勉強になりやしたm(__)m


んなマタ
May the force be with you





[PR]
by mochi-moon | 2017-08-22 05:14 | 自由の国アメリカ

Newyork vol2

さていよいよ1番華やかで煌びやかな

タイムズスクェア
e0166040_04033441.jpg

e0166040_04033423.jpg

もう盆と正月が一緒に来たような場所ww

博多駅の新幹線向けのヨドバシとかの巨大ネオン、空港あたりの巨大看板、中州の川沿いのギラギラネオン
ぜーーーーんぶ合わせても勝てんかもしれん 笑



もちろん観光客も多い

オープントップバスも走ってて

タイムズスクェア付近からダウンタウンの下の方、自由の女神像を見る観光船の発着所を通り

右回りでワールドトレードセンター横を抜け
またタイムズスクェアまで戻ります
e0166040_04033582.jpg

乗ったんですが
ドコで降りればいいやら…
2周半も乗ってたww

おかげで地形はバッチリ^_^

マリオやミッキー、ミニーにキャプテンアメリカなどの着ぐるみのチャイニーズの集団が必ず声をかけてきます

写真を撮ってやるとか
一緒に写ろうとか

モチロン有料で
チャイニーズの観光客がいいカモにされとりました

昔はきっと日本人がターゲットだったと思う
金持っててNOと言わない
英語も喋れないからナスがまま

今は断然チャイニーズの方が観光客の数は多い

座って休んでたら日本人の娘とお母さんの二人が写真撮らされて5$とボラれていたので
『アンタさっき他には1$て言いよったろーが』て言うてあげたら
ミッキーマウスが舌打ちして、1$をもぎ取るように去って行った 笑
なかなか聞けんですばい。ミッキーの舌打ちww

まったく商根タクマしい民族ですわ(´∀`)


こっちにいると
だんだんアジア人の見分けがつくようになってくる

チャイニーズはスグわかる
格好がイマイチダサいww

短パンにハイソックスで革靴のお父さんと
絶対ソレ失敗やろ?と聞きたくなるようなチンチクリンのパーマ頭のお母さん
子供は大概がんばってるけど残念なサングラス
いまどきミラーとかになってる・・・
もちろんシュッとしたシャレオツなチャイニーズの友達もおるけど
だいたい観光地でウロウロしてて話し声がやたらデカいのはこんな感じ

コリアも大体わかる
男子はカリアゲ頭のピッチリ分けで
スリムなパンツにTシャツ
でyeezyやAirMAXとかのハイテクスニーカー
みーーんなビックバンばりにキメキメ
でもミジンコのようなホッソい目

女子はガーリーなスカートにヒール太めのサンダルにデカめのサングラス
e0166040_04033693.jpg

こんなイメージww


みんなと同じじゃなきゃイヤなのかね
4〜5人の集団はみんな同じ格好

顔まで流行りの顔に自在に作り変える国民だからね
当たり前か

ちなみに韓国の流行の顔はモーターショーなどのコンパニオンやレースクイーンを見ればわかるらしい 笑
そういえばみんな同じ顔
e0166040_04283038.jpg


日本人はとゆーと
大概落ち着きなくキョロキョロしたり
オドオドした感が滲み出てる
道の端っこを大人しく歩いてる方が多い

自己主張のカタマリのチャイニーズよりはいいけどね

同じチャイニーズでもシンガポールや香港系はリッチにハイブランドのオシャレが多い
でも南方でマレー系の血が入るからか
鼻が上がり気味の残念なのが多い
後ろ姿で おっ! と思って 前見てあーーーってパターンww

チャイニーズは北に行けば行くほど美人だ
コレはアタクシの勝手な持論ではあるがアナガチ外れてはいないと思う
ロシアの血が入るからか
目鼻立ちのクッキリした手足の長いのが多い
チャイニーズ系のモデルは北の北京とかの出身が多いと思う

新疆ウィグル(ロシアの横)がスタッフにいて、よく故郷の仲間の写真とか見せてくるんやけど、みんなビックリするくらいの美人
その子もエキゾチックな美人

タイムズスクェアでは座ってそんなヒューマンウォッチングをしてたw

さて
セントラル・パークをめぐり
今や観光地となったコチラ
e0166040_04033604.jpg

トランプタワー
e0166040_04033731.jpg

そのブロックに入ると
途端に警備が強化される
e0166040_04033880.jpg
持ってる銃がピストルやないけんね・・・
自動小銃 泣


中に入るとX線に手荷物を通さなければ
カフェにも行けない
やっぱり敵が多いのか
大統領の家だからか

みんな記念写真をバシバシ撮りまくり

1FフロアにはデカいGUCCIなどブランドショップもあり
ホントに金持ってんだなーーと感心

e0166040_04033894.jpg

NYもまたボストンと同じく
新しいものと古いものが共存して
ナカナカ良い雰囲気

SOHOに向かう途中には
e0166040_04033962.jpg

フェラーリディノが普通に展示してたり
今、資産価値1億超えだとか・・・

マンハッタンは
やっぱり金の匂いのプンプンする
成功者の街ってイメージが残った

んなマタ
May the force be with you


[PR]
by mochi-moon | 2017-08-22 03:01 | 自由の国アメリカ

Newyork vol1

産まれて初めて小遣いで買ったレコードが
ビリー・ジョエルのストレンジャーのEP

小4の時だった

思えば日本の街以外で初めて覚えた外国の街の名前かもしれない

それからしばらくはpunkにハマり
気持ちはすっかりロンドンだった

それでもNYは好きなアーティストなどいろいろと印象に残ってる

『night In New York』
Elbow Bones & The Racketeers

『52nd Street』
BillyJoel

Sting
『English man in NY』

Cyndi Lauper
『Girls just want to have fun』

Cult
『NY city』

RAMONES

キリがない 笑

映像として強烈なNYの印象を残してくれたのが
スパイク・リー監督のDo the right thing
e0166040_16490952.jpg

単一民族だけの島国育ちの20代前半のクソガキに、民族間の摩擦というナカナカ解決できない問題があるとゆー事を教えてくれた

こんなにいろんな人種がいるなら
いつかアメリカで暮らしたい

なんだかボンヤリと思ったのを覚えてる

そんな感じでアメリカと言えば首都ワシントンよりも断然NY
そもそもワシントンは何州にあるか知らない人も多いもんね
実はアタクシもこっちにくるまで知らんかった 笑

実は何州でもないとですね

長ぉぉーなるんで

気になる方はコチラ




やっぱりアメリカはNYだって話に戻します

隣のマサチューセッツ州からはバスで4時間

全然余裕で行動範囲

仕事がひと段落したんで

イザNY‼️

ダウンタウンにバスが着き
そこから地下鉄使わずあえてゆっくり歩いてアップタウンへ
e0166040_16491087.jpg

いきなりのチャイナタウン
ホントに世界中のどこでも街を作り上げるタクマしい民族だ


チャイナタウンを抜けると
e0166040_16491190.jpg

徐々に景色がNYぽくなってきた
e0166040_16491138.jpg

人がいないダウンタウンは寂しいが美しい
e0166040_16491291.jpg

テンション上がるぅ(//∇//)

開店したばっかの露店のコーヒーショップでコーヒーとベーグルとニューヨークタイムズを買う

もう気分はバリっとスーツ着て颯爽と大股で歩くニューヨーカーですわw

チョーシこいて大して読めもせん新聞抱えて公園で一休み

アメリカの街には必ずベンチのある公園があるなー

5thアベニューに入った
e0166040_16491353.jpg

e0166040_16491408.jpg

e0166040_16491559.jpg

e0166040_16491510.jpg

左右無数のブランド、セレクトショップやレストラン
他にもラルフローレン、coachとかアメリカ発祥のブランドが頑張って出店してる

テナント料金は世界最高らしいからねww

通りの左右の店を見ながら歩いてると
全然飽きない

そろそろ左ににはエンパイアステートビル
e0166040_16491665.jpg

アタクシと同年代か先輩しかわからん話だが
あのキングコングが登ったビルです 笑

なんと今年で竣工から86年‼️

この年は
アメリカ国歌が現在のものに制定されたり
ネバダ州でギャンブルを初めて合法化したり
あーだからラスベガスが栄えたのか

日本では初めての航空機墜落事故
ちなみに福岡らしかです 泣

よくもまーこんな高い建物を86年も前に…
やはり勝戦国は違うよね(≧∀≦)

その後1972年に9.11で破壊されたワールドトレードセンターが建てられ
世界一のビルの称号は奪われたものの
まだまだNYのシンボルタワー


歩を進めると
そろそろタイムズスクェア

おっとそれは次回にしますかね

理由は簡単
写真が一回の投稿では10枚までなんどすw

んなマタ
May the force be with you





[PR]
by mochi-moon | 2017-08-21 15:10 | 自由の国アメリカ

JFK

アメリカ第35代大統領

John.Fitzgerald.Kennedy
e0166040_05302215.jpg


現在のトランプが45代

未だに人気のある大統領上位に常にランクインのJFK

その彼の功績を讃えるミュージアムが
生まれ故郷のボストンにある
e0166040_05302275.jpg

とあれば行くでしょ

なぜならアタクシはJFKが好きだからw

尊敬する偉人の一人

あとは田中角栄とか
毛利元就とか 笑

就任時の43歳は選挙で選ばれた大統領としては最年少

共和党ニクソン、民主党ケネディ
大接戦の末の勝利
e0166040_06433233.jpg

赤がニクソン、青がケネディ
ニクソン26州、ケネディ24州
得票差率わずか0.2%‼️


大統領任期わずか2年10ヶ月

その間、ビッグス湾事件(第一次キューバ危機)、第二次キューバ危機、ベルリンの壁崩壊、アポロ計画など歴史的事件が多い

特にキューバ危機では第三次世界大戦になる直前で交渉の末、回避した手腕は高く評価されてる

東西冷戦が1番バチバチの頃やね

JFKは人気あるだけに、たくさん映画もある
代表的なのがオリバー・ストーン監督、ケビン・コスナー主演の超退屈なヤツww
e0166040_06433261.jpg

コレもキューバ危機を題材にしたもの


ミュージアムは都心部のダウンタウンから地下鉄で15分、無料シャトルバスで5分
アクセスは良い
e0166040_06433333.jpg


ケネディはマサチューセッツ湾でのヨットセーリングが大好きだったとの事からか
マサチューセッツ湾に建てられている

周りは海
e0166040_06433343.jpg


e0166040_06433444.jpg

ロケーションが素晴らしい

エントランスは吹き抜け
e0166040_06433543.jpg

今迄見たアメリカ国旗で1番デカかったww



中に入ると幼少期からの写真や
地元ハーバード時代からのビデオがたくさんのスクリーンであちこちに流れてる

ミニシアターが2つあり
キューバ危機でのロシア側との交渉が本物の肉声で映像化してある
コレを観るだけでも訪れる価値はある

数々の偉業が紹介されているが
キング牧師との関係がアナウンスされてないのが不思議
ジョージア州でデモ中に逮捕されたキング牧師を釈放させたのがケネディ
大統領選挙期間中だった黒人層票の獲得を狙ったってウワサもあるけど…
e0166040_06433509.jpg

e0166040_06433609.jpg


執務室なども再現され
直筆のメモなどもそのまま置いてある

回路の終盤には
あの忌まわしい1日のニュースが流れる
e0166040_06433762.jpg


テキサス州ダラスでのパレード

一発の銃弾に倒れる

次々と訃報を伝えるニュース
アナウンサーが原稿読みながら泣いてたり
国民全体の悲しみの様子が

射殺の瞬間はテレビなどで知っていたが
その後のニュースは初めて観た

ケネディがいかに国民から愛されていたかがわかる




土曜日とあって
たくさんのギャラリー

目に付いたのは
若い子らが親と一緒に来てるのが多かった



最近では
大統領選挙でのマフィアを使っての票集めが公にされたり、マリリン・モンローなどの数々の不倫
ピッグス湾事件、ベトナム戦争の撤退時の優柔不断さが批判の対象とされるが
まだまだ人気の男

幼少期から脊椎の病を患い
手術をしても回復しない不治の病アジソン病との診断
新薬ハイドロコーチゾンにより、免疫力は回復し活動を再開出来たが、副作用として
『著しく気分が高揚し、陶酔状態となり精力・集中力・筋力及び筋持久力の増進』が現れるらしく
歳をとってもフサフサの髪
日焼けしたような浅黒い肌の色
過剰なまでの自信の発言
数々の不倫

など代償は大きかった

まー
今で言うドーピングだからね

仕方ないっしょ 笑

脊椎の組織がステロイドで壊死しかけたなら普通は副作用よりも命を取るよね

先日行った母校ハーバードでも英雄の彼
e0166040_06433736.jpg


黒い噂も数々あれど

彼ほどアメリカに愛された大統領はこの後出てくるのか?
現役トランプもケネディ崇拝者

人気のあるのが頷けるミュージアムでした



んなマタ
May the force be with you












[PR]
by mochi-moon | 2017-08-15 03:29 | 自由の国アメリカ

街のバランス

古い建物
近代建築物
緑地


ボストンはホントにバランスの取れた美しい街だと思う
e0166040_10445794.jpg

e0166040_10445822.jpg

シンボルタワーのプルデンシャルがあるのは中心部バックベイ
その周りには以外にも緑が多い
e0166040_10445846.jpg

公園もあり
こんな珍客も住んでる
e0166040_10445981.jpg

ネコくらいの大きさの何かww
リス?にしちゃーデカい
なんやろ彼は( ^ω^ )

公園横のとアル施設のモチーフにも彼
e0166040_10450003.jpg

グランドロッジ?


は?

ウソ‼️



そうです

やりすぎコージーの都市伝説でも度々登場する謎の秘密結社

フリーメーソン
e0166040_10450013.jpg

e0166040_10450117.jpg

定規にコンパス
そして"G"のマーク


いやいや
あまりにフツーにあるんで驚いた(≧∀≦)

東海岸の9つの州は元英国の植民地で
ボストンは独立戦争の中心部だから
グランドロッジがあっても何ら不思議ではない


けど

実際あると驚く

写真撮るのも若干コシ引け気味で撮った


消されたらイヤやしww



イヤイヤホントにアルンヤネー(OvO)


んでもって
公園の周りではよくファーマーズマーケットが開かれる
e0166040_10450289.jpg


e0166040_10450332.jpg

オーガニックな新鮮野菜や
獲れたて鮮魚を売ってる

バーガーやサンド類も売ってて
それを買って公園でみんな食べてる

老若男女
ソコがアメリカンの面白いトコロ



若者だけ
とか
老人だけ
とか


原宿も巣鴨も一緒ww

みんな一緒

いろんな人種もみんな一緒

それがアメリカ



単一民族で50年生きたオッさんには
カルチャーショックだらけ

やっぱり来てみらなわからん

旅行やなく長期滞在せなわからん


毎日新鮮ですわ





んなマタ
May the force be with you


[PR]
by mochi-moon | 2017-08-12 10:05 | 自由の国アメリカ

1カ月経過

トランプに気合いを入れてやれないまま1カ月経過でござるww

e0166040_11495778.jpg

そろそろこーゆー食事にも飽きてきた
出汁が恋しいでござるな

ニューヨークに行けば美味い和食は食べれるらしい
が、かなーーりのそぅエクスペンシヴだとか
ボストンの和食は行かなくてもいいとの事

チャイニーズやコリアンが日式とイツワリ全開で【サシーミ】や【エダマーメ】を提供してくれる店か、脱サラで素人のおじさんが日本の冷凍食品オンリーで商売してたりするらしい

そんなもんに金なんか払いたくもねーし、店で食うと美味かろうがマズかろーが、チップは置いてくるのがルールなんでソレもまた心外だからなるべくローカルフード

最近は食べたいもの以外はスーパーで自炊が都合がいい事に気づいた

野菜はオーガニックでも安く味が濃い
甘いものは甘く、苦いものはしっかり苦い
なんか日本の野菜は食べ易くしてんのかわからんが、味があまりしない
最近のピーマンなんて生でも全然苦くない
当然旨味も少ない気がするなぁ

肉も特に牛が良質
赤身が美味い‼️
エイジングじゃなくても十分ウマシ
e0166040_11495825.jpg


e0166040_11495910.jpg


街角には往年の名車もチラホラ
イキナリ角からコブラ出てきてスタンドへ
思わず追いかけて写真撮ったばいww

大事にレストアして乗ってんだなぁ

車はあっけに取られるほど日本車だらけ
こりゃトランプが当選するはずだ
アメリカ以外の企業を締め出せ!って

車業界の白人が全部投票したばいねww

でも、アナガチ冗談では済まんくらい日本車だらけ
軽以外のメーカーはすべて走ってる
レアなスポーツモデルもこっちじゃ人気だとか。ランエボやWRXとか

ヨーロッパ車がドイツ車以外見ない

こっちの車は新しくてもだいたいキズがある
路駐上等でギッチギチのせまーいトコロに無理して入れるからそりゃー当たりますわなーって停め方がスタンダード
e0166040_05045563.jpg


走行中もマナーもクソもない
博多や大阪の人間もビックリの割り込みアタリマエ体操状態
ウィンカー無しでガンガン来る
当然に事故も多い
しょっちゅうパトカーがチカチカして走ってる
人の事なんかオカマイ無しの行ったモン勝ちで何かあれば決着は裁判でってのがアメリカンスタイルなんやろか 笑
みんな銃持ってるからケンカより裁判なのかもね(>人<;)

e0166040_11500058.jpg

ボストンは海辺の街
当然ビーチもある
e0166040_11500198.jpg

日本と違って老人と読んでもいい年代の方がビキニで日光浴が多い
シワとかソバカスとか気になんないんだろうなぁ
今の紫外線が身体にはあんま良くないのをご存知なのかね(-.-;)

でもコチラの白人女性はみんなお洒落だ

大概の女性が手足のマニキュアを綺麗に手入れして露出多めでも変なヤラしさもなくスラリとカッコいい

アジア系の女性の特長は
自分の手入れにはあまり興味なく、ファストファッションに身を包み、一点豪華主義でブランドバッグ抱えてる人が多い
日本人含めてねww

白人がヴィトンだのグッチだのカジュアルに持ってるの見たことない
対照的にドレスコードある場合などはバリっと決めんとんしゃーねw
身長もあると思うが多分ひざ下が長いんやと思う、高めのヒール履いた白人女性はホントに二度見するほどバリっとカッコいい
e0166040_11500110.jpg

SATCがホントに歩きよりますばいww


日本人でルブタンとかマノロとか履いてる人の8割が残念な気がするのはアタクシだけか・・・
なんか靴に履かれとる感が凄いww
世界中で日本くらいやもんなー
高校生がブランドものをズンダレた格好してぶら下げてんの
キティちゃんのサンダル履いてモノグラムとかマジで寒気がする。。。

カッコわりーあーヤダヤダ

あんなのを外国人がどんな目で見てるかと思うと同じ日本人として恥ずかしい

最近はチャイニーズがブランド物を世界中でバカ買いしてくれてるので
少しはそっちに注目が集まってるけど
日本もバブルの頃から世界中でバカ扱いだったからねー
英語も喋れんくせにカネにモノ言わして世界中でデカい顔だった
特に東南アジアでは
なんとも恥ずかしい歴史(//∇//)🇯🇵

でも今更ながら英語はホントに大事
ハゲしく後悔…スピードラーニングしときゃ良かった(-.-;)

縁あってちょくちょく来る事になりそうなんで帰ってからも猛勉強しよう
喋れんとホントに楽しくない
せっかくの楽しめるシチュエーションがもったいない

昔クサルホド時間あったとになぁ…



猛省(-.-;)


んなマタ
May the force be with you





[PR]
by mochi-moon | 2017-08-03 10:18 | 自由の国アメリカ

硬水は難敵ナリ

水が硬いとです…(-.-;)

今日は水のお話



博多の水道水はphで表すと6くらいの軟水

九州の中では高い方

純水のphは7だけど、日本の水道水の基準は5.8〜8.6
ちなみに沖縄がギリギリの8.6
サンゴ礁の島たがら含有量が高いんだろね

ヨーロッパや北米は硬水が多いらしかです

そもそも軟水と硬水の差は
水道水にマグネシウムとカルシウムがどれくらい入ってるかの差

硬い水だとアルカリに近くなって
石鹸の泡立ちが悪くなったり
髪や肌がフロ上がりにバリバリ伝説になったり

料理にも、特に和食にはあまり適さない

出汁をとる際、旨味成分の各種アミノ酸がマグネシウムなどと結合して"アク"となって出てしまうとですな

高温でガンガン炊き込む豚骨スープにはアクが出やすいんで合ってんだけどね

麺を作るとなるとコレが厄介…(-.-;)

煮崩れる
茹で時間が長くなる
延びやすい

アルカリに寄るから製麺には良さそうなんやが

カタ麺で上がるが
表面ツルツル…(>人<;)
そのくせ芯は残る

スープの絡みが良くない
で、スープの粘度上げると絡むんやけど、 喉越しが重くなる。
豚骨に慣れてないから脂分が多いと勘違いして敬遠されるらしい
バーガーやピザの脂は平気やのにねww

兎に角難しい訳です

もうすぐ1カ月になるが
レシピや製造工程見直す事十数回


やっと形になりつつある
e0166040_10370210.jpg


角歯24番の切り出し
加水率27%

粉が日本のとは違ってて
最初からグルテンや卵白は入ってる気がする。。。成分表みるとね
日本のは小麦粉オンリーなんで、独自のブレンドでどーにでもなる

最初から入ってると調整が難しい


試行錯誤の結果、我々博多の人間には合ってそうなアルデンテ仕様が出来たんやが
ローカルのアメ公どもには硬すぎたらしく
仕様変更

e0166040_10370385.jpg


角歯18番、1.2mm平打ち、加水30%

博多の伝統じゃ‼️ 笑

タピオカ足して少しピロピロ感をプラス
圧少なめでスカスカに

で、何とか落ち着いた(>人<;)


でもなんかパスタみたいな食感やけどなー泣

表面がツルツルやけんなおさら感じる

ラーメンの流行は西海岸に比べるとカナリ遅れをとってる東海岸
ニューヨークだけは先端やけど、周りはまだまだ未開の地

徐々にラーメン文化レベルが上がれば自然とニーズが変わるやろう

ま、今のトコロはローカルに合わせて
とりあえず"美味い麺"より"売れる麺"

それがオーナーからのオーダーやけんね
今回のミッションはスープのブラッシュアップと麺のフィックス、セントラルキッチンのビルドフォームアップとチームセレクトとスキームドロップですからとスタバのテラス席でラップトップ開いて自己啓発系商材を物色してるトンガリ靴履いた意識高い系になったつもりで書いてます 笑



そーんな感じのボストン麺事情でした。ちゃんと仕事しよりますよww

んなマタ
May the force be with you




[PR]
by mochi-moon | 2017-08-01 09:29 | 自由の国アメリカ

さすらいの豚骨オヤジの独り言
S M T W T F S
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31